Blueberry- Super ice-pops

1 bag organic frozen blueberries (8ounces)

1 cup organic orange juice

1 organic banana

1 teaspoon black raspberry powder (available at the health-food store)

1 tablespoon organic maple syrup

1 table spoon raw local honey

blend all ingredients in a blender until smooth, pour into 8 ice pop molds and freeze over night.

enjoy!

Grandmas Chicken Soup

1 Quart home made traditional chicken stock (on recipes page)

1 Quart filtered water

1 leek cleaned and chopped

1 parsnip cut into discs

1 carrot cut into discs

1 turnup chopped

4 ribs celery chopped

1/2 bunch dill chopped

1/2 bunch parsley chopped

sea salt or Rapunzel brand bouillon to taste

place all ingredients (except dill and parsley)  in a large stock pot bring up to a boil and then down to a simmer for about 30-40 minutes or until all vegetables are tender  add dill and parsley in at last 10 minutes.

 

Prune & Walnut Trail Mix

1/2 cup organic pitted prunes quartered

1/2 cup store bought organic trail mix (the kind with pumpkin seeds, raisins and almonds)

1/2 cup organic walnuts

mix all ingredients in a small bowl – enjoy!

 

Sardine Salad

2 cans of wild caught sardines (skinless/ boneless) packed in olive oil ,drained

1 Tbs olive oil mayonnaise

sea salt to taste

put all ingredients in a bowl and mix until incorporated and desired texture

Chopped Chicken Liver

1/2 lb organic free-range chicken livers (cleaned/ remove any dark spots)

2 teaspoons pastured butter

1 teaspoon EV olive oil

3 hard boiled free-range organic eggs

1/2 cup caramelized onions (recipe under ‘recipes’ on site)

sea salt / pepper to taste

 

saute liver in heated oil in a medium saute pan over medium heat until firm (about 10 minutes). place all ingredients in a mini food processor and pulse until smooth.

serve with rice crackers.

enjoy – this is one of my favorites!

 

 

Beet Salad

Beet Salad

 

6 medium to large beets

1 medium red onion (sliced into crescents)

¼ bunch of fresh dill chopped

¼ bunch of fresh parsley chopped

Celtic sea salt (to taste)

Black pepper (to taste)

¼ cup Organic Red wine vinegar

juice of 1 organic lemon

¼ cup Organic olive oil

 

Cook beets (with skin on) in boiling water until done (about 40 minutes – 1 hour) check for doneness with a knife- when the knife goes in effortlessly they are done. Drain beets and let cool, rub skins off under running cold water with rubber gloves they will come off very easily– place onions, parsley and dill in large mixing bowl. Cut beets into half moons add to bowl, pour in vinegar, salt, pepper, lemon juice, then oil. Mix well

 

optional – Serve with roasted organic walnuts (4 halves per serving)

 

You can add raw milk sheep cheese –Monchego  s a good one or raw goat cheese – use ½ – 1 ounce of cheese per serving, may serve over greens or on its own.

 

Chicken Soup

Chicken Soup*

 

4 cups of organic traditional stock ( on this site under “traditional stock”)

4 cups of filtered water

1 cup parsnips cut in disks

1 cup carrots cut in disks

1 leek ( about 1 cup) chopped and cleaned

1 turnip  (about a half cup) chopped

4 ribs of celery chopped

sea salt  to taste

black pepper to taste

1/2 bunch parsley chopped (for later)

1/2 bunch dill chopped (for later)

1 lb. of organic chopped chicken (cooked) off the bone – OPTIONAL

put all ingredients in a large soup pot except the parsley and dill, bring to a boil and down to a simmer, simmer for about 40 minutes or until vegetables are tender, add parsley and dill and simmer for another 10 minutes, at this point if you like you can add chicken.

enjoy.

*make sure all ingredients are organic

 

 

 

Traditional Chicken Stock

Chicken Stock*

2 pounds of  organic- free-range, chicken bones -necks, backs, breastbones and wings

4 quarts cold filtered water

2 tablespoons white wine

1 large onion chopped

2 carrots chopped

3 celery ribs chopped

1 turnip chopped

1 bunch of fresh dill

1 bunch fresh parsley

*Make sure to use all Farm-raised, free-range chickens  and organic produce.

 

Place chicken or chicken pieces in a large stainless steel pot with water, wine and all vegetables except parsley. I use something called a “soup sock” that way it’s easier to clean up and it gets much less messy. http://www.kitchenkapers.com/regency-soup-socks.html Bring to a boil, and remove the foam that rises to the top. Reduce heat, cover and simmer for 8- 16 hours. The longer you cook the stock, the richer and more flavorful it will be. About 10 minutes before finishing the stock, add parsley and dill. This will impart additional mineral ions to the broth.

 

Remove the soup sock or strain soup in a mesh strainer. Let cool and transfer to glass jars making sure to leave about an inch of free space at the top of each jar, place in the refrigerator until the fat rises to the top and congeals. Skim off this fat and keep in refrigerator or freezer.

If you don’t have time for all of this you can call my friend farmer Ben Shaw – he sells his stock at the Union Square Market on Wednesdays and Abingdon Square Greenmarket on Saturdays his number is 518-695-7320. I love his stock, but it is made with only the bones and water so you can use it as a base for soups, but, you will need to add other things to spruce it up 🙂

For my article on why stock is so wonderful click here …

 

 

 

 

Caramelized Onions

Caramelized onions
Ingredients:

1 cup Vidalia onion (about 1 large onion)

1 teaspoon butter

1 teaspoon olive oil

Sea salt and freshly ground black pepper to taste

Chicken Stock as needed

 

Directions:
Melt butter and oil in a large sauté pan, add onions, salt and pepper cook on medium high for about 5-10 minutes stirring often, reduce to low stirring often adding stock as the onions get dry, when the color changes to a deep golden brown and onions are wilted they are done- about 30 minutes.

 

10 Trucos para un Cabello Saludable

Su salud puede manifestarse en diferentes formas. La piel, uñas y cabello son algunas características que la gente normalmente reconoce primero, y son pruebas de vida sana. ¿Se le ha debilitado su cabello? ¿Maltratado? ¿Perdido brillo? ¿Está débil?

Ya que su cabello está compuesto por células con proteínas, nos podemos dar una idea del problema al notar si se afecta por factores ambientales incluyendo la dieta, niveles de estrés y exposición a químicos. ¿Cual será su historia? En lo que a mi concierne, siempre he tenido cabello delgado. En ciertos momentos de mi vida ha tenido bastante, pero aun así perdía cerca de 100 a 150 mechones diarios, lo cual es normal. Con estas caídas viene una renovación y crecimiento con cabello nuevo mas corto. He notado que durante periodos estresantes, como rupturas amorosas, he perdido grandes cantidades, a veces hasta grupos de cabello. En esos momentos trato de reducir mi nivel de estrés a fin de mantener mi cabello saludable. En general, trato de estar alerta durante periodos estresantes para no afectar la caída del cabello.

Canas a temprana edad

Yo descubrí mi primera cana a los 21 años. Ahora en mitad de los treinta años, tengo aproximadamente 35% de canas. Causas: deficiencia mineral y herencia (canas prematuras). Cuando tenia 18 años, empecé una vida vegana y vegetariana durante 7 años, pero no me eduque adecuadamente en cuanto a nutrición. Durante ese tiempo me hacían falta las proteínas y minerales que mantienen el color. Adicionalmente, las mujeres en mi familia por ambos lados, les salieron canas a temprana edad. La tintura que utilizo para mi cabello es completamente natural y la consigo en tiendas de alimento saludables. Los últimos cinco años he utilizado tratamientos, acondicionadores, brillos y ocasionalmente rayitos en un salón de belleza de una amiga, ya que utilizan productos preferiblemente orgánicos y con pocos químicos.

¿Se le está adelgazando o debilitando el cabello?

Cuando los hombres pierden cabello es debido a un efecto en la testosterona que afecta el folículo del cabello, estrés o herencia. Cuando las mujeres pierden el cabello, las causas son parecidas: desequilibrio hormonal, estrés u otras condiciones médicas. Durante el embarazo, normalmente no se pierde cabello, y ha medida que el embarazo evoluciona el cabello luce mejor. Pero es normal que cuando dan a luz, el cabello se caiga.

Si no está satisfecha con el estado de su cabello, aquí encontrara diez trucos para volverlo mas grueso, saludable y brillante!

1. Aliméntese bien

El cabello es descarga de proteína y adicionar proteína animal en su dieta ayuda al crecimiento.

Coma huevos enteros. Contienen biotina, folato, sílice y

B-5, los cuales universalmente se sabe que ayudan a un

cabello hermoso. La grasa ayuda a dar brillo y textura. Al

tratar de encontrar la mezcla perfecta de vitaminas para el

cabello, piel y uñas (recomendado por el experto de mi

tienda naturista favorita), encontré varias

recomendaciones. Para ayudar al crecimiento del cabello

y que sea mas espectacular debemos comer mas col

rizada (vitamina C y sílice), frutos rojos (vitamina C),

cebolla, puerro, ajo, cebollín (Azufre), champiñones (zinc),

almendras, arroz integral (Vitamina E), hígado, semillas

de girasol (B5), langosta, ostras, cangrejo, setas, y una

variedad de hierbas antioxidantes como jengibre, romero

y cúrcuma.

2. Obtenga un sistema de filtración de la ducha Esto

es sumamente importante pues usted puede absorber

hasta ocho tazas de cloro mientras se ducha y ni pensar

lo que esto le puede hacer a su cabello. Al filtrar el agua

se remueven todos los químicos tóxicos.

3. Sea cuidadoso con los productos que utiliza

Algunos productos pueden obstruir la raíz del cabello

impidiendo su crecimiento. Muchas de estos productos

debilitan el cabello pues contienen alcohol. Los químicos

en productos comerciales de cuidado del cabello son

simplemente dañinos. Prefiera productos naturales y

verdes. A mi me encanta la línea de John Masters, utiliza

una cantidad de aceites esenciales e ingredientes de

plantas.

4. Trate de no lavarlo tanto o simplemente no lavarlo

Cuando digo “no lavarlo” me refiero a que usted necesita

limpiar el cuero cabelludo… Una noche estaba viendo un

comercial de TV sobre limpiadores de cuello cabelludo

(Marca Wen) que era orgánico y no sacaba espuma, ya

que no tenia sulfuros de laurel y no tenia químicos.

Muchas celebridades lo recomiendan y me quede una

hora viendo el comercial. Si, solicite el producto y lo he

usado desde entonces. Limpia mi cabello sin sacar

espuma ni maltratarlo y extiende la duración del color. Me

gusta mucho este concepto. Muchos productos

comerciales contienen sulfuro de sodio laurel, el cual es

dañino. Así que lea los ingredientes. Si no lo puede

pronunciar o no se lo comería, déjelo en el estante. Para

ver la lista de ingredientes tóxicos, vaya al “glosario de

ingredientes tóxicos” de Green Beauty Team.

 

5. Sea suave Peine su cabello con una peinilla de cerdas

anchas. Comience por el final trabajando hacia arriba

lentamente. Muchas personas se cepillan muy

fuertemente especialmente cuando esta húmedo. Consiga

un secador de pelo profesional y utilícelo a temperatura

media o simplemente no se seque el pelo. Al usar

secadores, planchas, pinzas o rulos calientes, asegúrese

de usar productos naturales que protejan del calor.

Maneje suave y lentamente el cabello a fin de cuidarlo

mas.

6. Si se tintura el cabello, utilice sombrero o gorro al

exponerse al sol Esta es una recomendación de mi

colorista, Joanna González de Butterfly Studio NYC,

especialmente si se tintura o hace rayitos, pues remueve

el color cobrizo.

7. Semanalmente o cada dos semanas, acondicione

profundamente Si desea hacer un tratamiento casero,

haga un puré de aguacate con aceite de oliva y yemas de

huevos. Déjelo en el cabello durante una hora mientras

lee o se actualiza en Facebook. Yo recomiendo utilizar

una gorra, después enjuagar y usar un shampoo sin

químicos.

8. Equilibre sus hormonas Esto es difícil; yo ayudo a

mis clientas con esto. Toma tiempo y paciencia tenerlas

balanceadas. Me refiero a tener una dieta balanceada,

descansar, manejar el estrés y estar alerta sobre su

relación con hormonas artificiales (encontrada en carnes

comerciales, huevos, lácteos y píldoras anticonceptivas).

9. Practique tratamientos de control de estrés Yoga,

meditación y dormir bien!

10. Ame el cabello que tiene ahora Yo se que esto no

es tan fácil, pero si se mira al espejo y le dice a sus

amigas “odio mi cabello”, realmente esto afecta su cabello

genéticamente. Ame su cabello siempre no importa como

esté. Cuando empiece a tener pensamientos negativos,

reemplácelos con “mi cabello está sedoso, brillante”, “mi

cabello es mi corona” o “agradezco lo saludable que es mi

cabello”. Puede también arrendar la película “Hair” o ver

“Tangled” de Disney. Muchas clientas mías entraban a mi

oficina con el cabello tan delgado, que yo prácticamente

podía ver su cuero cabelludo. Hicieron cambios en sudieta e incluyeron “comida sana para el cabello”,

cambiaron sus hábitos de sueño y manejo de estrés.

Igualmente se aseguraron de alimentarse con proteína

animal libre de hormonas, leche y lácteos. Esto toma

entre 3 y 6 meses para poder apreciar una diferencia

notoria. No hago promesas, pero confío que si Usted

incorpora estas recomendaciones en su vida, tendrá los

resultados esperados.

 

Traducción Ecorganix www.ecorganix.co

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